KAFFU Journal
Kaffee verstehen. Eine Tasse nach der anderen.
Wissen rund um Espresso, Mühle und Maschine – verständlich, alltagstauglich und ohne Barista-Wörterbuch. Von den Coaches der KAFFU-Workshops in Graz.
Grundlagen
Dein erster guter Espresso beginnt mit einer Routine
Du brauchst nicht sofort das nächste Zubehör. Fang damit an, deine eigene Zubereitung kennenzulernen – Schritt für Schritt und mit Zeit zum Probieren.
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Mühle & Mahlgrad
Single-Dosing vs. Hopper — der versteckte Hebel der Konsistenz, den niemand erklärt
Warum die ersten beiden Shots nach jedem Bohnenwechsel anders schmecken, was Hopper-Druck mit deiner Mahlung macht, und wieso Profis konsequent jede Bohnenmenge einzeln wiegen — plus konkrete Mühlen-Empfehlungen aus dem …
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Espresso-Technik
Warum 9 bar? Die Wahrheit hinter dem heiligen Gral der Espresso-Welt — und warum Specialty-Roaster zunehmend b
Die Geschichte einer Zahl, die niemand wirklich hinterfragt hat — bis die Specialty-Welt anfing nachzurechnen.
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Equipment
Wer macht eigentlich gutes Espresso-Zubehör? Ein ehrlicher Überblick über die wichtigsten Hersteller
Von 4000-Euro-Mühlen bis zur 15-Euro-Tamper-Imitation auf Amazon — ein Marktreport für alle, die wissen wollen, wofür ihr Geld geht.
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Maschinen
Saturated Group vs. E61 — warum der Brühkopf der La Marzocco Linea Mini R 2025 kein E61 ist (und was das wirkl
Ein technischer Vergleich der zwei dominanten Brühkopf-Architekturen im Specialty-Coffee-Bereich.
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Equipment
Pesado HD Shower Screen vs. Linea Mini R Stock — lohnt sich der Umstieg wirklich?
Ein technischer Reality-Check für alle, die ihre Maschine optimieren wollen, bevor sie wissen, was sie eigentlich optimieren.
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